果蔬脆片低温油炸机是根据真空状态下进行食品加工的优点而设计的。
真空系统相对于常压而言，是处于负压状态下，如果相对于真空达到0.9mg下，其单位体积内氧气的含 量远低于大气中的含氧量，在这种缺氧的状态下进行食品加工、脱水，可以减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，从而避免氧化反映产生对人体危害及细菌的侵蚀，例如脂肪酸化，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等有害物质等，从而实现做健康食品之心愿，民以食为天，食则安，民则安，为此食品安全从中央到地方都非常重视，而国民食品安全意识也越来越高，所以加工企业对食品加工工艺要求就要求更严，因此真空油炸就是研发的***食品加工设备。
真空油炸机原理就是根据在真空度为0.093Mpa中订的真空系统中，即压力为0.09Mpa的沸点大约为40度，在负压真空状态下，以油做为传热介质，食品中的水份就会急速蒸发而从物体中喷出，而热量进入食品组织内部，从而使食品细胞膨胀而实现松软多孔的组织结构，在含 水食品中真空与低温是紧密相关的，在高真空状态下，可以避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。
诸城市联兴机械有限公司，是国内较早从事油炸、真空油炸食品加设备的制造企业，公司生产的食品加工设备种类齐全，可为各食品生产企业提供食品加工成套设计方案及设备，公司主要产品有真空油炸机、果蔬脆片加工成套设备、真空冷冻干燥机、真空浸渍设备、真空解冻机、速冻设备、食品油炸设备、清洗、烘干设备、杀菌设备、炒锅、拌料机等 产品，公司以的产品、合理的价格***海内外。
联兴低温真空油炸、脱水设备，其优点主要表现四点：
01.较高效率的真空设备，即在短时间内处理大量的蒸气及挥发水份，同时较短时间内建立起真空度不低于0.093mpa的真空环境，联兴真空设备具有三级真空系统，同时配有高效水蒸气还原油水分离系统。
02. 联兴品牌真空油炸脱水干燥机，具有机内离心脱油系统，食品经过油炸脱水干燥后，当油和物品分离后食品内部及外部表面就附着很多油成份，为些产品必须在真空条件下脱油处理，方可避免在食品从真空到常压环境时，油被压入食品膨化组织中，所以真空油炸含油量较低。
03. 联兴品牌油炸可有多种型号可供选择，其必须具备较大装料量的高密闭性的真空油炸釜（要有与装料量相配的蓄油量和换热面积，升温迅速而稳定）；
04. 该真空油炸机具有油炸温度、油炸时间、脱油时间针对不同物料，油炸方式等参数的自动控制装置，避免人为因素造成产品质量的不稳定。
果蔬脆片是近年来新兴起的一种高新食品，低温下操作能够很大程度的保留食物本身的色、香、味 ，使果蔬的天然色素跟芳香物质的损失可减少到很低的程度，维生素C保持在90%以上。那么这种果蔬脆片是用什么设备加工而成的呢？诸城市联兴机械有限公司生产的真空油炸机便是这种营养健康的果蔬脆片的加工设备。
果蔬脆片是运用真空低温油炸技术加工而成的一种脱水产品，在加工的过程中先把果蔬切成一定厚度的薄片，比如苹果片，菠萝片，猕猴桃片等等，然后在真空低温的条件下降其油炸、脱水而成，产生一种酥脆型的片状食品，故而命名为果蔬脆片。低温真空油炸下的果蔬脆片营养成分损失少，并且保持原有色泽，给人以返璞归真的感觉，而且经过真空油炸机的果蔬脆片复水性很强，在热水中浸泡几分钟便会还原为鲜品，顺应了国际食品天然化、营养化、风味化和方便化的趋势。果蔬脆片在发达国家上市较早，在超级市场随处可见，并且价格定位很高，据美国《休闲杂志》报道美国年销售的脆片食品约上百万之吨。
在国内，90年代初才引进这一技术，产品大部分出口，也有一部分内销，主要在航空公司做航空食品，近年来，也开始在经济特区，沿海各大城市中的免税商店，超级市场上可以见到。最近，有许多关于油炸食品含有2A级致癌物——丙烯酰胺的报道，油炸方便面的油基本在135～140℃，这个温度非常容易产生丙烯酰胺，据有关报道，油炸方便面丙烯酰胺量为29.8～141.6微克/千克，而油炸薯类的温度一般在170～180℃，其丙烯酰胺含量是最的，为109～1250微克/千克。这说明，油温越高，就越容易产生丙烯酰胺，而目前***的低温油炸的工艺其油温只有95℃以下，实验结果证明，产生丙烯酰胺的油炸温度是在120℃以上，因此，真空低温油炸食品是一种不会产生丙烯酰胺的油炸方法。
二、原料规格、要求：
果蔬脆片要求原料须有较完整的细胞结构，组织较致密，能自成形，因此，
不适合于液体类食品的加工，适用原料分类大致如下：
水果类：苹果、梨、柿、菠萝、香蕉、芒果、枣、杨桃等；
瓜类：甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白兰瓜、木瓜、佛手瓜等
薯蓣类：甘薯、马铃薯、山药、芋头等；
青菜类：胡萝卜、白萝卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋葱、磨菇等；
菜果：莲藕、马蹄、花生米、黄豆、蚕豆、碗豆等。
上述原料均要求新鲜，无虫蛀、病害、无霉烂及机械伤。
诸城市联兴机械有限公司专业生产真空油炸机，我们经过不断的摸索，通过对产品的反复探讨与研究，对工艺的不断敲打，给客户炸的产品都得到了广大客户的认可。我们会不断努力，成就联兴品牌价值，为人类的健康和安全而奋斗！
真空油炸设备
